¿Por qué la refrigeración comercial es necesaria en nuestras vidas?
Restaurantes, supermercados, hoteles e incluso cafeterías sencillas ubicadas en aeropuertos o centros comerciales tienen como denominador común una o varias terminales refrigeradas aptas para recibir bebidas o alimentos. Puedo ser más explícito: preguntémonos, por ejemplo, ¿qué es un refrigerador o congelador de puerta de vidrio? Quizás, en mi opinión, este equipo pueda ser un vendedor pasivo, siempre listo para atender con un alma fría llena de productos refrigerados o congelados, listos para satisfacer al ávido consumidor que pasa.
Por eso la Refrigeración Comercial es importante en nuestras vidas, porque nos facilita disponer de productos seguros para el consumo humano y, a su vez, genera empleo para una larga cadena formada por agricultores, diseñadores, publicistas, fabricantes y comercializadores.
Por supuesto, también sabemos que las cadenas de frío sostenibles ayudan a reducir el desperdicio de alimentos y a combatir el cambio climático. Los países en desarrollo podrían ahorrar hasta 144 millones de toneladas de alimentos al año si lograran el mismo nivel de infraestructura de cadena de frío que las naciones más ricas, según un nuevo informe de dos agencias de la ONU, que insta a una mayor inversión en sistemas de refrigeración sostenibles y eficientes.
La refrigeración también es importante para el futuro de la humanidad; un ejemplo de ello es el búnker bajo el hielo donde se almacenan los alimentos del futuro. En caso de que una tragedia destruya los principales cultivos alimentarios de la humanidad, existe un banco de semillas escondido en el corazón del Ártico para ayudarnos a empezar de nuevo. La entrada se encuentra a 130 metros sobre el nivel del mar, una altura muy por encima de las proyecciones más negativas sobre cuánto podría subir el nivel del mar si los casquetes polares se derriten por completo en los próximos siglos.
Su enclavamiento entre las rocas también las hace inmunes a la guerra. Svalbard está muy lejos de cualquier conflicto militar, pero incluso si uno explota en el Ártico y cae una bomba allí, en teoría no podría destruir el banco.
Tras la puerta de este búnker, la temperatura se mantiene a -18 °C, con una variación de entre -18 °C y -22 °C. Los equipos de refrigeración comercial también conservan alimentos en dispensarios de todo el mundo, lo que nos brinda calidad de vida a quienes habitamos este mundo.
Por Wilhelm
